BlogLog

La pianta erbacea dell’amaranto appartiene alla grande famiglia delle Amarantacee che comprende più di 500 specie ed è originaria del centro America. Le scoperte fatte durante scavi archeologici effettuati in centro America dimostrano che l’amaranto, insieme al mais e alla quinoia, rappresentava il
Amaranto: proprietà e benefici

Leggi tutto >>

Cuocete il rìso in abbondante acqua bol­llente salata, scolatelo e conditelo con il bur­ro e il grana.
Fatelo intiepidire e incorporate un uovo tritate grossolanamente il prosciutto e le noci.
Tagliate a dadini la scamorza.
Amalgamate al riso anche questi ingredienti.
Le crocchette di riso si p
La cucina di Susana: Crocchette di riso con noci e scamorza.

Leggi tutto >>

Raschiata la parte bassa del gambo degli asparagi, lavateli, lessateli in acqua bollente salata, scolateli, tagliateli a pezzetti.
Dopo aver eliminato la parte più dura e fateli saltare nel burro.
Fate scongelare la pasta a temperatura ambiente e stendetela in una sfoglia molto sottile, dandole l
La cucina di Susana: Strudel agli asparagi.

Leggi tutto >>

Sbattete leggermente con una forchetta gli albumi in una terrina, senza montarli.
Unite lo zucchero, la farina se­tacciata, il burro fuso e i filetti di mandorle e mescolate.
Di­sponete il composto a cuc­chiaiate su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate tra loro, e allargatele in m
Il mondo dei dolci: Tacos alle mandorle farciti al pistacchio

Leggi tutto >>

Sgranate le melagrane e cuo­cete 3 quarti dei chicchi con 100 g di zucchero per 10 minuti.
Fate raffreddare, frullate, filtrate e rimet­tete nella casseruola con i grani ri­masti.
Scaldate e fate raffreddare.
Portate il latte a bollore con la vaniglina.
Montate i tuorli con lo zucchero rimasto,
Il mondo dei dolci: Meringata con panna, crema e melagrana.

Leggi tutto >>

Con un coltellino o un rigalimoni, ricavate dalla scorza dell’arancia delle lunghe listarelle.
Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con 60 g di zucchero fino a ottenere una crema soffice, quindi unitevi il cedro tagliato a dadini, il cioccolato tagliato a pezzetti, un cucchiaino di canne
Il mondo dei dolci: Tutto crepès: Sorprese ai lamponi.

Leggi tutto >>

* In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua, aggiungete la pasta, salatela e fatela cuocere molto al dente.
* Ammorbidite la ricotta in una ciotola con qualche cucchiaio di latte, insaporitela con 2 cucchiai di pecorino grattugiato, metà delle erbe aromatiche tritate, un p
La cucina di Susana: Pasta agli aromi.

Leggi tutto >>

Pulite i polpi e immergeteli in ,acqua salata a bollore a cui avrete aggiunte le foglie di alloro.
Fateli cuocere almeno 30 minuti, dovranno essere tenerissimi.
Sgocciolateli e tagliateli a pezzi regolari.
Fate cuocere le patate, sbucciatele e tagliatele a grossi dadi.
La cucina di Susana: Polpo in verde, un’idea fresca e originale.

Leggi tutto >>

Ingredienti x 4 persone

4 filetti di pesce da 150 gr ciascuno (persico, salmone, orata,…)
mezzo bicchiere d’olio extravergine di oliva
un ciuffetto di prezzemolo
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di aceto o di succo di limone
pangrattato q.b.
sale q.b.

Difficoltà: *
Tempo di preparazione:
Filetti di pesce alla griglia

Leggi tutto >>

Quando un prodotto tipico calabrese racconta della passione nel fare le cose per bene, delle tradizioni della regione, della costanza e perseveranza nell’attendere la stagionatura ottimale, si da poter gustare una eccellenza fatta a modo, senza forzature meccaniche ed artifici vari.
Si, va bene l’evoluzione dei prodotti alimentari, ma i salumi artigianali calabresi sono un’altra cosa!!

Leggi tutto >>